Hur vet jag att mina äpplen/päron passar som must?

De äpplen/päron man tycker är goda att äta blir oftast god must. Några maskhål gör inget, det blir inte mask i musten. Stötskador från när frukten fallit till marken gör heller inget så länge det inte har börjat ruttna och har stora bruna fläckar.

När äpplen/päron ruttnar bildas ett mögelgift som kallas Patulin. Det går därmed att musta fallfrukt med vissa förbehåll. Det är förbjudet att musta fallfrukt plockad där det gått betande djur de senaste 6 mån eller från trädgårdar där det förkommer mycket djurspillning t.ex. från hund, katt eller tamfågel. Anledning är risken för EHEC eller E-coli smitta.